KM 0

CUINAR ÉS POSAR EL PAISATGE DINS DEL PLAT

Tal com deia Josep Pla, escriptor i amant de la cuina catalana, “La cuina d’un país és el seu paisatge posat a dins de la cassola”. I és que tan sols veient la diversitat dels nostres paisatges, no costa gaire imaginar com arriba a ser la nostra cuina!

Podem estar ben orgullosos dels petits productors sense els quals tot això no funcionaria. Si en alguna cosa es basa la bona cuina és en la qualitat dels seus productes. És per això que hem de ser conscients de la importància de fer servir productes locals, de crear xarxa i apostar per un consum sostenible real.

Mirem endavant però sense perdre les nostres arrels: la nostra gastronomia, forjada als fogons de cada família i lligada a la cultura mediterrània, ha esdevingut un petit gran tresor que ara ens cal conservar.

Per sort a Catalunya tenim bons xefs que han sabut donar-la a conèixer tan localment com internacionalment treballant dia a dia tot fent plats espectaculars sense deslligar-se de l’essència.

Varietats recuperades, productes de proximitat, ecològics i de qualitat són els protagonistes d’aquesta nova tendència recuperada dels nostres avis que actualment triomfa a les cuines dels restaurants amb estrella. Un panorama ben diferent al de fa pocs anys.

En resum: territori, lògica i cultura són les claus per a una cuina actual, honesta i deliciosa.