I FÒRUM DE LES VÍSCERES DE CATALUNYA

La cuina de les vísceres ha viscut sempre entre la fascinació i el rebuig. Considerada durant dècades una cuina de necessitat, humil o fins i tot incòmoda, també ha estat celebrada com una autèntica delicatessen a les taules més exigents.

El I Fòrum de la Cuina de les Vísceres de Catalunya, impulsat per l’associació Vadefoodies, neix amb la voluntat de generar un espai de reflexió, debat i connexió al voltant del valor nutricional, cultural, històric, sostenible i gastronòmic dels menuts.

La cita tindrà lloc el 8 de juny de 2026 a l’Adoberia Bella d’Igualada, un escenari amb una forta càrrega simbòlica. Al barri del Rec, els adobers que treballaven les pells integraven les vísceres en la seva dieta quotidiana, teixint una relació profunda entre ofici, territori i cuina popular que forma part de la identitat gastronòmica de la ciutat.

El Fòrum vol connectar cuina clàssica i d’avantguarda, i implicar productors i restauradors, però també periodistes, nutricionistes, antropòlegs, estrategues o pensadors. Una jornada amb conferències, taules rodones, tallers pràctics i converses que posaran sobre la taula preguntes i reflexions incòmodes i necessàries:

• Com podem fer desitjables les vísceres a les noves generacions?
• Quin paper juguen en una gastronomia sostenible?
• Són tradició, provocació o futur?
• Per què ens fascinen i, alhora, ens incomoden?

Amb la participació de figures destacades del panorama gastronòmic i cultural, el Fòrum es planteja com un punt de trobada professional anual per compartir sabers, revisar mites i revaloritzar uns productes sovint menystinguts.

Més que un esdeveniment, és una declaració d’intencions: reivindicar la cuina de les vísceres. Perquè sovint, no prioritzem el més essencial. 
Perquè l’important és a l’interior.